La Maniera di Carlo


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Cucina e Menu

La cucina italiana è una cucina di prodotti. Da questo assunto parte il nostro viaggio. Le materie prime rimangono le protagoniste indiscusse. La giovane mano talentuosa del nostro chef, Lorenzo Santi, e del suo staff, crea, abbina e valorizza quanto di meglio la nostra terra ci possa offrire. Una affascinante e continua ricerca di eccellenze ci porta a una selezione di piccoli produttori che, come noi, mettono la passione e amore per il proprio lavoro al primo posto. Materie prime povere e a volte dimenticate, insieme al nobile operato dell’uomo che da secoli le lavora secondo tradizioni, meritano di essere conosciute e tramandate.

Alcuni dei nostri fornitori

Macelleria Cazzamali,
frutta e verdura: Andrea di Terlizzi,
latticini: Az.Agic.Bonati,
olio extra vergine: Ass.Pandolea,
salumi: Fattoria Sant’Angiolese,
vini: Scarpitti,
the e tisane: L’arte di Ricevere,
cioccolato: Barbero.

Il pesce viene personalmente scelto da Lorenzo, secondo disponibilità, tra i migliori fornitori di prodotto nostrano del mercato ittico di Milano. Pane, grissini, pasta e dolci vengono rigorosamente prodotti in casa.
Il tutto viene ampliato da innumerevoli amici produttori che durante i nostri viaggi non manchiamo di incontrare per assaggiare e proporre quindi i frutti della loro passione.

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